Ricetta   •   4 Novembre 2017

Questi dolcetti alla zucca sono un po’ insoliti. Hanno i colori dell’autunno, sono leggeri e ricchi di vitamine. La consistenza è particolare: forse un po’ spugnosa; ma vi assicuro che appena sfornati sono gustosissimi. Se li preparate al cioccolato ne apprezzerete la scioglievolezza al palato.

La ricetta è tratta dal libro “Dolci light. Squisita leggerezza” di Enza Bettelli, edito da DeAgostini. E’ un testo ricco di spunti interessanti a cui tengo molto.  Mi è stato regalato da un’amica ed è accompagnato da una dedica dolcissima!

“Nella mia libreria […] è solo un libro in più ma so che nelle tue mani può diventare qualcosa di magico…”

Ingredienti

500 g di Zucca

200 g di Farina integrale

1 Cucchiaio di zucchero di canna

1 Cucchiao di miele

1 Uovo

1 Bustina di lievito

2 Cucchiai di uvetta o di gocce di cioccolato

1 Pizzico di sale

Scorza di un’arancia bio

Procedimento

Cuocere la zucca in forno a 180 gradi fino a che risulterà morbida.

Lasciarla raffreddare. Frullarla e versarla in una ciotola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell’uvetta o del cioccolato.

Mescolare. La pasta deve risultare morbida ma consistente. Nel caso in cui la zucca fosse troppo acquosa sarà necessario aggiungere ancora un po’ di farina.

Sciacquare l’uvetta con acqua calda, asciugarla e inserirla nel composto.

Formare delle piccole palline e appiattirle sulla teglia.

Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Alcune note