Quel brownie un po’ sbagliato

Ricetta   •   28 Agosto 2021

Brownie

Pare che tutti vadano ghiotti per il brownie, quel dolcetto dalle tinte marroni cioccolatose e di origine americana. Si serve a cubetti o a trancetti ed è ideale per la merenda di grandi e piccini. Fatto sta che io questo brownie non l’ho mai preparato. O meglio, tempo fa, a una festa di Natale dell’ufficio portai la torta brownie del maestro Laghi. Ma di questa vi parlerò in un altro post perché è assolutamente da provare.

Torniamo però ai dolcettini e alla mia ricetta scombinata.

Vi capita mai di iniziare una preparazione e di rendervi conto che vi manca un uovo? Oppure che la farina non basta? O ancora, che quei passaggi che tanto avete studiato, ripassato e ripercorso nella mente, magicamente si ricombinano in un’inedita e creativa nuova sequenza. Che dirvi, avevo anche guardato il video tutorial. 🙁

Comunque è proprio da qui che ha origine quel brownie un po’ sbagliato. La ricetta originaria era quella di Damiano Carrara. La trovate qui.
Questa invece è quella un po’ diroccata e scombinata di un distratto sabato pomeriggio. E se vi state chiedendo quale sia stato il risultato guardate voi stessi: è un brownie tenero (perché ha il cuore morbido) e al tempo stesso fragile (la crosticina lo rende un po’ sbricioloso).
Provatelo e ditemi come vi pare. Io non frattempo andrò a caccia di altre ricette da testare e condividere!

Ingredienti

2 Uova
10 g di Cacao amaro
65 g di Cioccolato fondente
220 g di Zucchero
30 g di Olio
40 g di Burro
60 g Farina (o 40 g di farina di riso)
30 g di Amido di mais
5 g di Bicarbonato di sodio (io ho usato il lievito)
2 g di Sale
120 g di Cioccolato tagliato a pezzettoni
120 g di Noci

Procedimento

Sciogliere il burro nel microonde. Aggiungere l’olio.

Unire i 65 g di cioccolato (a pezzi) e il cacao. Fare sciogliere nuovamente nel microonde mescolando di tanto in tanto.

Sciogliere il sale nelle uova. Montarle con lo zucchero.

Unire il composto di burro, olio e cioccolato.

Aggiungere le polveri (farina e lievito) e, da ultimo, il cioccolato in pezzi e le noci.

Cuocere a 170 gradi per 30 minuti.

Alcune note

  • La ricetta originale prevedeva le gocce di cioccolato ma, come sapete, è da un po’ di tempo che preferisco ridurre a pezzettoni una tavoletta (ne parlo anche qui). Oggi ho usato del cioccolato al latte (solo perchè dovevo smaltirlo) ma la prossima volta opterò per un buon fondente.

  • Seguendo le indicazioni di Damiano ho imburrato la teglia e vi ho appoggiato un foglio di carta forno ritagliata a misura di tortiera.

  • Ho usato una tortiera di circa 22 x 30 cm.