Le torte da forno del maestro Laghi

Martedì scorso ho partecipato ad un corso del maestro Laghi organizzato da La Scuola di Cucina intelligente a Brescia. Ne sono uscita entusiasta per i tantissimi stimoli e nozioni apprese.

Sette magnifiche torte sono servite a presentare le tecniche di montata al burro e montata uova, le crostate ripiene e cake rapidissimi da preparare.

Il maestro è una persona molto disponibile, chiara nelle spiegazioni, precisa ma soprattutto rigorosa.

Gli è bastato esaminare aspetto e aroma dei canditi per rimandarli subito indietro. Semplicemente non erano quelli che aveva chiesto.