Ricetta   •   24 Gennaio 2021

Oggi vi parlo di un altro candidato alla top ten dei dolci preferiti per la colazione: il biscotto bresciano! E’ costituito da ingredienti semplici e ricorda i sapori della tradizione.

“Bis” assume qui una doppia accezione: sta per “cotto due volte” (ne abbiamo già parlato qui) ma sta anche per “eh dai, fammi fare il bis! Dopotutto è leggero, non contiene troppo burro ma è così friabile e croccante che ne mangeresti all’infinito!”

E poi mi piace perchè è gigante, il classico biscottone da inzuppare nel latte la mattina.

La ricetta è tratta dal sito Brescia a tavola 

Ingredienti

500 gr Farina

200 gr Zucchero

100 gr Burro

3 Tuorli

1 Uovo intero

10 gr Ammoniaca per dolci

50 gr Latte

Bacello vaniglia

Scorza di un limone

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero, la vaniglia e la scorza.

Aggiungere le uova.

Scaldare leggermente il latte, disciogliervi l’ammoniaca e aggiungere il liquido al composto precedente.

Unire da ultimo la farina.

Io ho steso l’impasto e ritagliato dei biscottoni. Altri dressano il composto con un sac à poche.

Ricoprire con zucchero (io ho saltato questo passaggio) e infornare.

Prima cottura: 180° per circa 20 minuti (finchè la superficie non risulta dorata).

Sfornare, fare raffreddare i biscotti e ripassarli al forno a 150° con valvola aperta (potete inserire una forchetta nella chiusura del forno per mantenere lo sportello aperto e far fuoriuscire il vapore), fino a completa doratura (5/10 minuti).